Neden illy? 1933’ten Bu Yana “Dünyanın En İyi Kahvesi” Tutkusu
Bir kahve markası 90 yılı aşkın süre boyunca tek bir harmana sadık kalabilir mi? illy için cevap evet. 1933’te İtalya’nın liman kenti Trieste’de kurulan illy, bugün 140’tan fazla ülkede içiliyor ve hâlâ aynı hedefin peşinde: dünyanın en iyi kahvesini sunmak. “Neden illy?” diye soranlar için markanın hikâyesini, mottosunu ve onu diğerlerinden ayıran özellikleri derledik.
Trieste’de Başlayan Bir Hikâye
illycaffè, 1933’te Francesco Illy tarafından Trieste’de kuruldu. Trieste, yüzyıllardır Avrupa’nın en önemli kahve limanlarından biriydi; dünyanın dört bir yanından gelen çekirdekler önce bu şehre ulaşırdı. Francesco Illy’nin hayali, bu birikimi tek bir fincanda en iyi hâliyle sunmaktı.
Kurucunun ilk yıllarda yaptığı iki buluş, kahve dünyasını bugün hâlâ etkiliyor:
Basınçlı ambalaj (1930’lar): Kavrulmuş kahvenin tazeliğini koruyan basınçlı paketleme sistemi illy’ye ilk ihracatların kapısını açtı. Bugün hâlâ kullanılan bu yöntem, kahvenin aromasını kavrulduğu günden fincana kadar korur.
Illetta (1935): Suyun ısıtılmasını basınçla demlemeden ayıran Illetta, modern espresso makinelerinin atası kabul edilir.
Sonraki kuşaklar da bu yenilikçi çizgiyi sürdürdü. Ernesto Illy, 1974’te önceden dozlanmış espresso podlarını geliştirdi; 1980’lerde ise çekirdekleri tek tek renk ve şekillerine göre inceleyen optik ayıklama yöntemi patentlendi. Bugün şirketi kurucunun torunları yönetiyor.
Ana Motto: “Dünyanın En İyi Kahvesi”
illy’nin kuruluşundan beri değişmeyen misyonu tek cümleyle özetlenir: dünyanın en iyi kahvesini sunmak. Marka bu hedefi yalnızca lezzetle değil, insanların yaşam kalitesine katkıyla da tanımlar.
Bu felsefe, illy’nin bilinen sloganında da karşılığını bulur: “Live happilly”, yani “illy ile mutlu yaşa”. Kelime oyununun arkasında, mükemmelliğe ulaşmak için her gün yeniden çalışmanın ve bu emeği fincan aracılığıyla insanlarla paylaşmanın verdiği mutluluk fikri var. illy bunu antik Yunan’dan gelen güzellik ve iyiliğin bir arada olması idealiyle de anlatır.
illy’yi Farklı Kılan 6 Özellik
1. Tek harman, 9 köken, %100 Arabica
Birçok marka onlarca farklı harman sunarken illy, yıllardır tek bir imza harmanına odaklanır. Bu harman, dünyanın farklı bölgelerinden seçilen 9 farklı kökenden yüksek kaliteli Arabica çekirdeklerinden oluşur. Her köken harmana ayrı bir nota katar: tatlılık, dengeli asidite ve yumuşak bir gövde. Hasattan hasada değişen doğal koşullara rağmen illy uzmanları, harmanın tadını her pakette aynı tutmak için çalışır. Yani bugün içtiğiniz illy, yıllar sonra içeceğinizle aynı karakteri taşır.
2. Çekirdekten fincana kontrol
illy kahveyi aracılardan rastgele satın almaz; doğrudan Arabica üreticileriyle çalışır. Ziraat mühendisleri tarlada üreticilere destek olur, kaliteye göre piyasa ortalamasının üzerinde fiyat ödenir. 1991’de Brezilya’da başlayan ödül programı bugün Ernesto Illy Uluslararası Kahve Ödülü adıyla dünyanın en iyi sürdürülebilir kahve üreticilerini ödüllendiriyor.
3. Tazeliği koruyan basınçlı ambalaj
Kahvenin en büyük düşmanı oksijendir. illy, kurucunun geliştirdiği basınçlı ambalaj sayesinde kavrulmuş kahvenin aromasını korur. İkonik metal kutular bu yüzden yalnızca şık değil, aynı zamanda işlevseldir.
4. Bilgiye yatırım: Università del Caffè
illy, kahve kültürünü yaymak için Università del Caffè (Kahve Üniversitesi) adında bir eğitim merkezi kurdu. Üreticilerden baristalara, kahve tutkunlarından işletme sahiplerine kadar geniş bir kitleye eğitim veren bu yapı, dünya genelinde 23 kampüste 348.000’den fazla kişiye ulaştı. Amaç, tarladan fincana kadar tüm zincirde kaliteyi yükseltmek.
5. Kahve ile sanatın buluşması
illy için güzellik, iyi kahvenin ayrılmaz bir parçası. Kırmızı illy logosu 1996’da pop-art sanatçısı James Rosenquist tarafından tasarlandı. 1990’larda Matteo Thun’un tasarladığı fincanla başlayan illy Art Collection ise yüzü aşkın uluslararası sanatçının imzasını taşıyan, dünyanın en büyük sanat objesi koleksiyonlarından birine dönüştü.
6. Sorumlu bir şirket
illy, 2019’da kâr amacının yanında topluma ve çevreye fayda sağlamayı da ana sözleşmesine yazan bir “Società Benefit” oldu. 2021’de B Corp sertifikası alan ilk İtalyan kahve şirketi oldu ve bu sertifikayı 2024’te yeniledi. Ethisphere tarafından defalarca “Dünyanın En Etik Şirketleri” arasında gösterildi. Kısacası illy içerken, üreticisine ve doğaya saygı gösteren bir zincirin parçası olursunuz.
Fincanda illy: Nasıl Bir Lezzet Beklemeli?
illy’nin klasik orta kavrum harmanı; karamel, çikolata ve hafif çiçeksi notalarla öne çıkan, yumuşak ve dengeli bir içim sunar. Acılığı düşük, aroması belirgindir. Bu yüzden hem sade espresso sevenlere hem de latte, cappuccino gibi sütlü içecekleri tercih edenlere hitap eder. Çekirdek formu sayesinde espresso makinesinden moka pota, filtre kahveden French press’e kadar farklı yöntemlerle demlenebilir.
Neden illy? Kısaca
1933’ten bu yana tek bir hedef: dünyanın en iyi kahvesi.
9 kökenden seçilmiş %100 Arabica ile yıllardır aynı, tutarlı lezzet.
Espresso tarihine yön veren buluşlar ve tazeliği koruyan ambalaj.
Üreticiyle doğrudan iş birliği ve adil fiyat.
B Corp sertifikalı, sürdürülebilirliği merkeze alan bir şirket.
Kahveyi bir kültür ve sanat deneyimine dönüştüren bir marka.
illy’yi Ela Kahve’den Deneyin
illy’nin İtalyan espresso geleneğini evinize taşımak isterseniz, Ela Kahve’de illy Orta Kavrulmuş 250 g Çekirdek Kahve’yi inceleyebilirsiniz. %100 Arabica, yumuşak ve aromatik bu harman hem espresso hem de filtre demleme için ideal bir başlangıç. Demleme yönteminizi seçerken Kahve Demleme Yöntemleri rehberimize de göz atmayı unutmayın.